那是相当不靠谱！
首先，荸荠皮中本身含有一定量的膳食纤维和一些植物抗氧化物质，可以起到有益的作用。
此外，植物寄生虫并没有那么可怕，即便荸荠中含有寄生虫（植物），那它也不会寄生在人体中。
再来说说，关于水体（泥巴）中的微生物等有害物质，这个问题并不是单纯存在于荸荠中，其他果蔬中也不例外。
所以，只要科学完全清洗，食用荸荠皮并不存在中毒的问题。
当然，考虑到荸荠皮的口感并不太佳，可以根据自我需要选择是否去皮食用。