平菇也称耗菇、黑牡丹菇，在唐宋时期，属于宫廷菜，现在它是夏天里家家常吃的消炎菜，才几块钱一斤！
平菇有三个种类，根据颜色分为深色种、浅色种、乳白色种，其中深色种品质最好，表现为肉厚味浓、鲜嫩滑润的美味口感。 平菇的营养价值非常高，富含蛋白质、氨基酸、纤维素、钾钙等微量元素。